Magas koleszterintartalmú étrend - Terméklista

A koleszterin rendkívül ellentmondásos kémiai vegyület. Természetesen ez a szerves anyag zsíralkohol. A legtöbb koleszterint az emberi test termeli (máj, csaknem 75%), kis mennyiségben pedig élelemből származik: zsíros hús stb. (Kb. 25%).

A koleszterin önmagában sem "rossz", sem "jó". Egyrészt ez az anyag részt vesz az aktív fehérjék (hormonok), a sejtszerkezetek szintézisében. Másrészt, túlzottan felhalmozódik, és az erek falán kezd leülepedni, rétegeket képezve, amelyek szűkítik az üreget, ami a szervek ischaemiáját okozhatja.

Így mind a hiány, mind a túlzott koleszterinszint rossz. De ha a test képes megbirkózni a hiányossággal, az étrend és az életmód megváltoztatása szükséges a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. Ez nyilvánvalóan kissé bonyolultabb, és figyelemre méltó erőfeszítéseket igényel egy személytől. A magas koleszterintartalmú étrend a helyes választás, cikkünkből megtudhatja az egészséges táplálkozás minden árnyalatait.

A vér koleszterinszintjét növelő ételek listája

A koleszterin fokozott koncentrációjának elkerülése érdekében a véráramban korlátozni kell a következő termékek bevitelét (és abban az esetben, ha a szint jelentősen megemelkedik, ezeket teljesen el kell hagyni):

Csirke tojássárgája. A legtöbb koleszterint egy csirketojás sárgája tartalmazza. 100 g tojássárgája 1234 mg koleszterint tartalmaz. És egy tojássárgája körülbelül 210 mg, míg az egész tojás 212 mg.

A tojás azonban vegyes termék, mivel a koleszterin mellett a tojás 400 mg lecitint is tartalmaz, amely csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét. És éppen annyi, amennyi szükséges, hogy a tojássárgájából származó koleszterin ne károsítsa a testet.

Máj, májpaszta. Mivel a koleszterint a máj szintetizálja, a koncentrált formában található koleszterin legnagyobb mennyisége ebben a szervben található. A koleszterin a máj összes ételét tartalmazza: paszta stb. Legfeljebb 500 mg koleszterin 100 g termékre.

Hal-ikra. Minden típusú kaviár nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, legfeljebb 300 mg / 100 gramm.

Vaj helyettesítők. A közelmúltban a természetes olajat felváltották a margarin és a pálmaolaj. Ezek az ételek, noha nem tartalmaznak sok koleszterint, szintén nem kevesebbek, és talán ártalmasabbak is..

Garnélarák Garnélarákban a koleszterintartalom meglehetősen magas. A nyugati források szerint a garnélarák 150-200 mg koleszterint tartalmaz, a hazai adatok szerint csak 65 mg koleszterint tartalmaznak.

Gyorsétterem (gyorsétterem). Magas zsírtartalmú, ezzel összefüggésben a májnak jelentős mennyiségű koleszterint kell előállítania az emésztőlevek szintéziséhez.

Margarin. A koleszterin formálisan nem tartalmaz, mivel növényi zsírokból állítják elő. A margarin azonban gazdag transz-zsírokban, amelyek feldolgozása a máj számára nehéz feladat. Ennek eredményeként a test kénytelen hatalmas mennyiségű koleszterint termelni..

Kolbászok, füstölt húsok. Magában foglalnak koleszterint, és gazdag telített zsírokban is, amelyek feldolgozásához koleszterint igényelnek.

Zsíros krém. Minél nagyobb a tejtermék zsírtartalma, annál több koleszterint szintetizál a máj, és annál nagyobb a vérkoncentrációja.

Sajttermékek. A sajt, bár nem a koleszterin rekordja, mégis tartalmazza. A legnagyobb koncentráció a kemény sajtokban.

Mindezek ellenére egy meglehetősen vitatott kérdés az élelmiszer szerepe a felesleges koleszterinszintben. A vér koleszterinszintje és az emberi étrend közötti kapcsolat nem bizonyított. Ezért az ezen vagy azt az ételt elutasító ajánlások kétséges. Egészséges embernél a koleszterin átmeneti emelkedése egy kis probléma, amellyel a test megbirkózhat..

A koleszterinszint csökkentő ételek listája

Sok étel fogyasztása hozzájárul a vér koleszterinszintjének normalizálásához:

Mono- és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerek. Ha valaki magas a koleszterinszintje a vérben, akkor értelme az állati zsírokkal telített ételeket a növényi zsírokat tartalmazó élelmiszerekkel felváltani. Ide tartoznak például a napraforgóolaj, az olívaolaj, az avokádó stb. Növényi zsírokat fogyasztó étrend alkalmazása szinte 20% -kal csökkenti a vér koleszterinszintjét..

Gabonafélék (korpa). Annak ellenére, hogy a korpa melléktermék, komoly eszközek a koleszterin elleni küzdelemben. A korpa alapja a rost, amely "ballaszt" szerepet játszik, és megakadályozza a koleszterin felszívódását a bél falába és a további bejutást a véráramba. A korpa köszönhetően szinte 15% -kal (7-15%) csökkentheti a koleszterinszintet.

Lenmag. A lenmagról kimutatták, hogy hatékony a koleszterin szabályozásában. A tanulmányok szerint csak napi 45-50 gramm vetőmag csaknem 8% -kal, néhány esetben 15% -kal képes csökkenteni a koleszterint.

Fokhagyma. A nyers fokhagyma nagy segítséget nyújt a vér koleszterinszükségletének megszüntetésében. Ez képes ezen anyag szintjét szinte 12% -kal csökkenteni.

Földimogyoró (mandula). Ha úgy gondolja, hogy a tanulmányok az mandula fogyasztása kedvező hatással van a vér koleszterinszintjének dinamikájára. Az étkezés 8-10% -kal csökkenti a zsíralkohol koncentrációját.

Gyümölcsök, zöldségek, bogyók, piros színű. A vörös növényi ételek közös pigmentet, likopint tartalmaznak. Ő adja ezt a színt a zöldségeknek, gyümölcsöknek és bogyóknak. A tudósok nem tudták azonosítani a koleszterin dinamikája és az elfogyasztott likopin mennyisége közötti közvetlen kapcsolatot, ám egyes jelentések szerint az étrendbe történő bevonásuk csaknem 18% -kal csökkentheti a koleszterinszintet..

Földimogyoró, dió, pisztácia. Képesek eltávolítani a koleszterint. Hatásuk legnagyobb hatékonyságát azonban a koleszterinszintet növelő zsíros ételek fogyasztásának csökkenésével együtt lehet megfigyelni. Ebben az esetben a dió 9-10% -kal csökkenti az arányt.

Árpa liszt, dara Az árpa alkalmasabb a koleszterin szabályozására, mint a búzadara. Ilyen eredményeket a kutatók kaptak. Az árpa szinte 8% -kal képes csökkenteni a vér koleszterinszintet.

Zöld tea). Keleten hagyományosan hasznos terméknek tekintették. Bár a koleszterin eliminációs képessége alacsonyabb, mint a listán szereplő többi terméké (kb. 4-5%), a teafogyasztás mindenki számára elérhető.

Csokoládé (sötét, legalább 70% kakaópor-tartalommal). A zöld teahoz hasonlóan minimálisan kifejezett képessége a koleszterin eliminálására (4-5%). Fogyasztása azonban nemcsak megterhelő ember számára, hanem rendkívül kellemes.

Lehetséges vaj, tojás, garnélarák, alkoholfogyasztás?

Lehetséges magas koleszterinszintet olajozni?

Az élelmiszeripar aktív fejlődése vezetett ahhoz a tényhez, hogy még a gyermekektől kezdve a leg ártalmatlanabb és az emberek számára is ismeretlenek kezdett a szervezet magas szintű ártalmassága miatt. Ez a sors és a vaj nem telt el. De vajon ártalmas-e az íze és színe szempontjából kellemes tejtermék, vagy a „természetes versenytárs” megszüntetése a szintetikus kenhető készítmények és a margarin kedvéért?

Az olaj káros hatásának támogatói fő és egyetlen érve az olaj magas zsírtartalma. A vaj zsírtartalma 72% -ról 82% -ra változik, ami valóban nagyon sok.

Azonban a figyelmet erre a formális mutatóra összpontosítva, az olaj ellenfelei nem vették figyelembe sok más tényezőt:

Tudományos kutatást végeztek. A tudósok két kontrollcsoportot gyűjtöttek össze. Az egyik aktívan fogyasztott vaj. A másik helyettesítői: kenhető és margarin. A kísérlet során azt találták, hogy az első kontrollcsoportba tartozó betegek vérében a koleszterinszint nem emelkedett, sőt, egyesekben a koleszterinkoncentráció alacsonyabb lett, mint a kezdeti mutató. A második kontrollcsoport tagjainak koleszterinszintje magasabb volt, mint a kezdeti indikátor, és meghaladta a megállapított normát. Formálisan ez nem lehetett, és a paszta és a margarin szintetikus anyagokból és növényi zsírokból készül. A test általi feldolgozáshoz azonban több erőfeszítést igényelnek, ezért a májnak sokkal keményebben kell dolgoznia és koleszterint termelnie;

A természetes vaj nemcsak koleszterint tartalmaz, hanem olyan anyagot is, mint a lecitin. Ellenkező hatást fejt ki, ha lebontja a koleszterin molekulákat és csökkenti a vérkoncentrációját. A vajban a lecitin és a koleszterin arányos aránya egyensúlyban van, amelynek eredményeként azt lehet állítani, hogy az olajnak nincs káros hatása a testre.

A kísérleteket patkányokon is végeztük. Az eredmények azonosak voltak. A vaj nemcsak nem növeli, hanem csökkenti a koleszterinszintet is.

Meg kell értenie azonban, hogy a friss vaj használatáról beszélünk, de nem sütjük rajta!

Ezért nem érdemes határozottan bízni a vajfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlásokban. Noha koleszterint tartalmaz és magas zsírtartalmú, a koleszterint kiegyensúlyozza a lecitin, és az olaj jobban ismeri a testét, mint a szintetikus termékek. Ezért viszonylag könnyen emészthető. Az egészséges életmód képviselőinek támadása ebben az esetben tarthatatlan. A vaj visszaélése ugyanakkor nem is érdemes. Mindenben fontos, hogy vezérelje az arányérzetet.

Tojások fokozzák a koleszterinszintet?

Mindenki aktívan fogyaszt tojást. Bármely asztalon csirketojás van jelen. Az utóbbi időben azonban gyakrabban szólítottak fel a tojásfogyasztás korlátozására, és az egészséges életmód különös lelkes támogatói a tojás teljes elutasítását támogatják. Ez az álláspont elavult, és a tojás ártalmasságának mítoszát már régóta felfedezték.

A Nyugat-Európa és az Egyesült Államok országaiban a 20. század elején végeztek vizsgálatokat, amelyek szerint kiderült, hogy a tojás hatalmas koleszterint tartalmaz, kb. 1234 mg / 100 g termék, ami óriási. A koleszterin hisztéria csúcsa a 70-es években történt. Nyugaton a 90-es években eloszlatta a tojásnak a koleszterinszint emelkedésében és az érrendszeri atherosclerosis kialakulásában játszott szerepét, ez még mindig fennáll Oroszországban és a FÁK országokban.

A probléma az, hogy az atherosclerosis koleszterinelméletének támogatói és a tojások ellenzői nem veszik figyelembe számos fontos szempontot.

Ezek abból a tényből fakadnak, hogy a koleszterin magas koncentrációja önmagában veszélyes, és az erek elzáródásához vezet a koleszterinrétegek (plakkok) által. Ez igaz az a tézis, hogy minél magasabb a koleszterinben gazdag ételek bevétele, annál nagyobb a koleszterin koncentráció a vérben, hibás.

Fontos két tényezőt szem előtt tartani:

A koleszterin nem létezik szabad formájában. Speciális fehérjékkel szállítják a testön keresztül;

A koleszterin önmagában sem "jó", sem "rossz". Ilyen lesz csak a fehérjékkel ellátott "kötegben".

Amikor a koleszterin kölcsönhatásba lép a transzporter fehérjékkel, akkor alacsony sűrűségű lipoprotein (más néven LDL) vagy nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) képződik. Az alacsony sűrűségű koleszterin az úgynevezett "rossz koleszterin". Ő az, aki az erek falára települ. Magas sűrűségű - „jó koleszterin”.

Lehetetlen egyértelműen megmondani, hogy a koleszterin zsír miért alakul ki előre a csirketojásból. Minden attól függ, hogy milyen termékeket fogyasztanak az út mentén. Például a vajban sült tojás és kolbász hozzájárul a "rossz" koleszterin termeléséhez. Nem keményen főtt tojás nem. De ebben az esetben nem minden olyan egyszerű, és ez az állítás nem axióma.

Mindenesetre a szintetizált koleszterin mennyisége (még "rossz") is olyan kicsi lesz, hogy nem képes súlyos következményekkel járni az emberi egészségre.

És emellett ne felejtsük el, hogy a tojások - egy igazi lecitin kamra - 400 mg-ig terjedhetnek egy tojásban. Csökkenti a rossz koleszterint és számos más jótékony tulajdonsággal rendelkezik..

Így a tojások számának fogyasztására nincs korlátozás. Ha az ember egészséges, annyi tojást ehet, amennyit csak akar. A korlátozások csak azokra az egyénekre vonatkoznak, akiknek örökletesen specifikus anyagcseréjét meghatározzák, amelynek eredményeként főként „rossz” koleszterin képződik. Az ilyen emberek száma azonban nagyon alacsony..

Ezért a dietetikusok, gastroenterológusok, kardiológusok a világ minden tájáról kizárták a tojásokat a káros termékek listájáról.

Mennyi koleszterin van a garnélarákban?

Néhány évvel ezelőtt az Elena Malysheva vezette program nyilatkozatot tett a garnélarák káros hatásáról. A házigazda szerint a garnélarák nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért rendkívül káros az egészségre, és fogyasztásuk az ateroszklerózis kialakulását okozhatja.

Valóban ez a helyzet? Valójában ezek a rákfélék valódi bajnokok a koleszterinben az összes tenger gyümölcse között. A koleszterin koncentrációja körülbelül 190 mg / 100 g termék. Ez kevesebb, mint egy csirketojásban, de még mindig sok. Nem veszi figyelembe, hogy a garnélarák minimális mennyiségű zsírt és telített zsírsavat tartalmaz. Ezért egyszerűen nem járulhat hozzá a rossz koleszterin szintéziséhez.

Ezenkívül a garnélarák számos hasznos anyagot tartalmaz: F, K, Ca, I (a pajzsmirigy normál működéséhez szükséges), vitaminokat és más szükséges vegyületeket. Kiderül, hogy paradoxon: garnélarákot kell fogyasztani, mert nagyon hasznosak, de nem fogyaszthatók, mivel ezekben a rákfélékben magas a koleszterin tartalom.

A téma megértése érdekében, és végül véget vetve a garnélarák veszélyének, érdemes külföldi tapasztalatokhoz fordulni.

A 90-es évek elejére a koleszterin hisztéria elmúlt a nyugati országokban, azonban elkezdtek beszélni a garnélarák káros hatásáról. Ennek oka a 60-as évek végén végzett tanulmány, amelynek lényege a következő kísérlet volt.

A kontrollcsoportba aktívan táplált garnélarák adagoltak, körülbelül 290 gramm naponta. A kontroll mérések eredményeként kiderült, hogy az összes alany vér koleszterin koncentrációja megemelkedett. Ugyanakkor nemcsak a „rossz” koleszterinszint emelkedett, hanem a „jó” szint is. Sőt, a „jó” majdnem kétszer annyi volt. Ez azt jelenti, hogy az atherosclerosis kockázata kissé csökken, és a garnélarák nem okozhatja ezt a veszélyes betegséget. A kísérletben 18 fő vett részt. Ez a kontrollcsoport természetesen nem tekinthető abszolút igazságkritériumnak, mivel túl kevés a statisztika..

A nyugati országokban azonban a garnélarák nem tekinthetők károsnak. Közvetlenül a garnélarák előnyeiről szóló tézis megerősíthető az ázsiai országok szív- és érrendszeri betegségekből származó halálozási szintjével. Tehát Japán az utolsó helyen van ezen a mutatónál.

Fontos szem előtt tartani, hogy a termékek koleszterinje nem önmagában, hanem kapcsolódó termékek befolyása alatt „rossz” vagy „jó ”vá válik. Ha a garnélarák bármely zsíros étel része, akkor nagy a valószínűsége, hogy a koleszterin káros formává alakul. Vajban történő sütés után és zsíros ételek fogyasztása esetén a garnélarák előnyei drasztikusan csökkennek, de a káros hatás releváns.

Így a televízió képernyőjén továbbított információ nem mindig igaz. Az optimális módon főzött garnélarák és a „megfelelő” ételekkel megesztett garnélarák csak az előnye lesz. A vajban történő sütés növelheti a koleszterin koncentrációját, de bizonyos mennyiségekben elfogadható a "káros" módon főzött garnélarák használata. Fontos tudni az intézkedést.

Az alkohol növeli a koleszterinszintet?

A hétköznapi emberek körében két fő szempont van az alkoholtartalmú italok vér koleszterinkoncentrációra gyakorolt ​​hatásáról. Egyesek szerint az alkohol a legtisztább méreg, amely segít növelni a zsíralkohol szintjét. Mások ezzel szemben meg vannak győződve az alkohol előnyeiről és annak képességéről, hogy lebontja és eltávolítsa a koleszterint. Mindkét ábrázolás helytelen..

Az alkoholtartalmú termékek koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásáról való döntéskor több szempontot is figyelembe kell venni:

Fontos tudni, hogy milyen típusú alkoholt tartalmaz..

Fontos figyelembe venni az italok adagolását.

Az emberek leggyakrabban vodkát, whiskyt, bort vagy konyakot használnak a koleszterin leküzdésére. Különböző összetételűek, és különböző módon hatnak a testre:

Whisky. A maláta alapján elkészített whiskynek kifejezett koleszterinhatása van. A helyzet az, hogy ez az alkoholos ital erőteljes antioxidánst - ellagsavat - tartalmaz. Aktívan harcol a szabad gyökökkel és képes eltávolítani a felesleges koleszterint;

Vodka. A vodka nem képes terápiás hatást kifejteni (amikor a koleszterinről van szó). Fogyasztása nemcsak orvosi szempontból felesleges, hanem veszélyes is. A gátlástalan gyártók gyakran használnak technikai alkoholt (etil-alkohol helyett metil) a gyártási költségek csökkentésére (az úgynevezett „hamis” vodka). A metil súlyos mérgezést okozhat, szinte mindig a látás teljes és visszafordíthatatlan veszteségével jár. A halálos adag körülbelül fél evőkanál. Így, ha vodkával üldözi a koleszterinszintet, elveszítheti az egészségét, sőt akár az életét is;

Konjak, likőrök. A konyak és az italok gazdag aktív biológiai anyagokban. Nyilvánvaló antioxidáns hatásuk van, és képesek csökkenteni a koleszterint;

Száraz bor. A konyakhoz hasonlóan a bor antioxidáns és anti-koleszterin hatással is rendelkezik..

Így valamennyi alkoholtartalmú italból, a konyakból, a maláta whiskyből és a jó borból többé-kevésbé kifejezett hatású lehet, anélkül, hogy szükségtelen egészségkárosodást okozna. Ellenőrizetlen felhasználásuk rendkívül pusztító következményekkel jár, és erről semmi haszna nincs. Mint minden gyógyszer esetében, fontos is betartani az "adagolást".

A terápiás adag az ital típusától is függ. Egy teljesen egészséges, magas vér koleszterinszintű személynek megengedett:

35–45 ml folyadék vagy konyak;

145-155 ml száraz vörös bor;

40 ml maláta whisky.

Ezt az összeget a hét folyamán kell fogyasztani, és nem minden nap. Ne felejtse el, hogy sok koleszterin elleni küzdelemre irányuló gyógyszer szedése esetén az alkohol ellenjavallt. Ha ezeket a gyógyszereket alkohollal párhuzamosan veszi, nem lesz terápiás hatás, és a mellékhatások sokkal erősebbek lesznek.

Így az alkohol bizonyos adagokban, bár pozitív hatással lehet a koleszterin koncentrációra, nem szabad a kezelés kedvéért szednie.

Magas koleszterintartalmú étrend: táblázat, menü a hétre

A hiperkoleszterinémia nem igényel szigorú, egész életen át tartó étrendet. Nagyon változatos enni lehet, sok étel megengedett. Ez magában foglalja az egészséges, egészséges táplálkozásra való áttérést és egy bizonyos rend betartását, amelyet különféle profilú orvosok ajánlnak.

A táplálkozás jellemzői hiperkoleszterinémiában

  • Frakcionált táplálkozás. Alapelv - akkor is van, amikor nem akarja, de kis adagokban (100-200 g) napi 5-6 alkalommal.
  • Könnyű főzés. Magas koleszterinszintnél sült, füstölt, pácolt ételek esetén a tartósítás szigorúan tilos.
  • Reggeli. Szénhidrátokból kell állnia - vízben főtt gabonafélékből vagy nem sovány tejből.
  • Vacsora. Tartalmaznia kell levest vagy húslevest és forró, például főtt halat vagy húst, körettel.
  • Vacsora. Előnyben kell részesíteni a salátákat, hallal vagy zöldséggel készített zöldségeket..
  • Ebéd és délutáni tea. Harapnivalóként ideális a gyümölcs saláták, gyümölcsök, friss zöldségek, szárított gyümölcsök, diófélék, savanyútej termékek.
  • 1 órával lefekvés előtt ajánlott inni egy pohár kefir, természetes joghurt vagy frissen készített zöldséglé.
  • Naponta kb. 1-1,5 liter vizet kell inni. Nem cserélheti le teára, kompótra, gyógynövény-főzetre.
  • Nagyon fontos az állati zsírbevitel legalább egyharmadával történő csökkentése.
  • Célszerű teljesen elutasítani a kávét. Vagy inni legfeljebb 1 csésze naponta puding természetes italt. A gyömbérteának jó tonizáló hatása van. Ez jó alternatívája az élénkítő, de káros kávé-koleszterinnek..

Az étrend összeállításakor a nők számára javasolt, hogy a menübe vegyenek több fitoösztrogéneket tartalmazó szójaterméket, gyakrabban használják csíráztatott búzadarakat, és fogyasztanak több természetes levet. Célszerű csökkenteni a cukorbevitelt, többet mozgatni.

A férfiaknak gondosan figyelemmel kell kísérniük a fehérje-kiegészítőket, fogyasztanak hüvelyeseket és több halat, el kell utasítaniuk a sót vagy korlátozniuk kell annak mennyiségét napi 8 g-ra. A megfelelő táplálkozás mellett tanácsos teljesen elhagyni a rossz szokásokat (dohányzás, alkohol).

A hiperkoleszterinémiát nagyon gyakran a belső szervek kóros állapotaival kombinálják: magas vércukorszint, a pajzsmirigy, a máj és a vesék károsodott működése. Ez a helyzet különleges megközelítést igényel..

A magas koleszterinszintű ajánlott és tiltott élelmiszerek táblázata

AjánlottKorlátozottTiltott
Hal és tenger gyümölcsei
  • tőkehal;
  • kék puha tőkehal;
  • sárga tőkehal;
  • sáfrányhal;
  • lazac;
  • foltos tőkehal.
  • csuka;
  • sügér;
  • aranyosfejű hal;
  • rákok:
  • kagyló.

Hetente legfeljebb 2-szer fogyasztható főzött formában, kb. 100 g-os kis adagokban.

  • hering;
  • pattanás;
  • Garnélarák
  • kaviár;
  • kagyló
  • konzerv hal és félkész termékek.
Húskészítmények
  • bőr nélküli csirke és pulyka;
  • nyúl hús;
  • sovány borjúhús.

Bevezették a menübe, legfeljebb 100 g adagokban, minden más nap.

  • sertéshús;
  • marhahús;
  • vadhús;
  • ürühús;
  • félkész húskészítmények (kolbászok, konzervek, kolbászok);
  • hulladék.
Olajok, zsírok
  • finomítatlan napraforgó;
  • olajbogyó;
  • lenmag.
  • kukorica;
  • szójabab.

Adja hozzá a kész ételekhez. Norm 2 evőkanál. l egy napon belül.

  • margarin;
  • vaj, pálmaolaj;
  • zsír.
Tejtermékek, tejtermékek
  • tej;
  • kefir;
  • természetes joghurt;
  • túró.

Zsírtartalom 0,5–5%.

  • sajt legfeljebb 20% zsírtartalommal;
  • tejföl 15% zsírtartalommal.

Hetente legfeljebb háromszor.

  • krém;
  • zsíros házi tej:
  • tejföl;
  • sűrített tej;
  • jégkrém;
  • aludttej;
  • mázas túró.
ZöldségekFriss és fagyasztott zöldségek, kukorica, bab, lencse.Főtt burgonya hetente legfeljebb háromszor.
  • Sult krumpli;
  • burgonya snack.
GyümölcsökBármilyen friss gyümölcs.A szárított gyümölcsöket ajánlott minden más nap fogyasztani..
  • kócos zöld szőlő;
  • banán
  • mazsolák;
  • kandírozott gyümölcs.
Gabona
  • korpa korpa kenyér;
  • barna rizs;
  • csírázott búza szemek;
  • köles (köles);
  • zabpehely.
  • kenyér rozsból vagy teljes kiőrlésű lisztből - minden nap, de legfeljebb 200 g;
  • kemény búza tészta - legfeljebb hetente 4-szer, húsköretként;
  • hajdina - legfeljebb hetente 2-szer, kis adagokban 100 g.
  • Fehér rizs;
  • búzadara.
Péksütemények
  • zabliszt sütik;
  • kekszek;
  • száraz krakkoló.
  • Fehér kenyér;
  • hosszan tartó sütik (Maria, édes fog).

Reggelizhet egy szelet fehér kenyeret vagy 2-3 sütit, de hetente legfeljebb háromszor.

  • friss tészta;
  • cukrászda;
  • leveles tészta tekercs.
Édesség
  • pudingok;
  • gyümölcs zselé;
  • gyümölcs jég.
Szója csokoládé - ​​legfeljebb havonta 4-6 alkalommal.
  • csokoládé;
  • édesség;
  • lekvár;
  • paszta.
Az italok
  • természetes gyümölcslevek;
  • zöld tea;
  • csipkebogyó főzet kamilla;
  • gyümölcsitalok;
  • ásványvíz.
  • zselé;
  • szárított gyümölcs kompót;
  • gyenge kávé;
  • kakaó.

Célszerű ezeket az italokat hetente legfeljebb 3-4 alkalommal bevinni a menübe.

  • italok tej vagy tej hozzáadásával;
  • alkoholos italok.

Kiegyensúlyozott étrend

A rendszerek és szervek teljes működéséhez az emberi testnek napi étkezéssel kell fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat kapnia. Ezért még a vér koleszterin magas koncentrációja esetén sem lehet teljesen elhagyni az állati zsírokat.

Fehérjék (fehérjék)

Nagy molekulatömegű szerves anyagok. Alfa-savakból áll.

A legtöbb fehérjét tartalmazza:

  • sovány borjúhús;
  • csirkemell;
  • Garnélarák
  • tengeri hal;
  • bab.

Az étrend összeállításakor fontos figyelembe venni, hogy ezeknek az ételeknek néhány tartalmaz nagy mennyiségű koleszterint. Például garnélarák vagy borjúhús. Ezért hetente legfeljebb 2 alkalommal lehet belépni a menübe.

A zsírok a test energiaforrása. A magas koleszterinszint mellett a telített zsírokat kizárják a menüből, ami növelheti a káros LDL szintjét.

Előnyben kell részesíteni a növényi, telítetlen zsírokat, amelyeket a következő termékek tartalmaznak:

  • növényi olajok;
  • dió
  • tej, tejtermékek.

Különös figyelmet érdemel a tengeri hal. Nagyon sok koleszterint tartalmaz, de nem veszélyes, mivel káros hatását telítetlen zsírsavak semlegesítik. Ezért a zöldségek és gyümölcsök mellett a táplálkozás kötelező eleme a tengeri hal. Minden nap beírható a menübe..

Szénhidrát

A szénhidrátok egyszerű és összetett cukrok, energiaforrás, sejtek építőanyaga. Hiányuk azonnal befolyásolja a test állapotát: megsérül a szív-érrendszer, csökken az anyagcseréje, romlik az idegrendszer állapota.

A legtöbb szénhidrátot a következők tartalmazzák:

  • teljes kiőrlésű kenyér;
  • zöldségek, gyümölcsök;
  • hüvelyesek;
  • teljes kiőrlésű gabonák;
  • alacsony zsírtartalmú tejtermékek.

Fontos tudni, hogy van egy külön szénhidrátcsoport, amelyeket finomítottnak hívnak. Nem pótolják a test energiahiányát, hanem teljesen kimerítik az energiatartalékot. A finomított szénhidrátok könnyen felszívódnak..

Mesterségesen kifejlesztettek, tehát teljesen mentesek a hasznos tulajdonságoktól. Túlterheltségükkel gyorsan zsírokká válnak. Az étrend betartása teljesen kiküszöböli a finomított szénhidráttartalmú ételeket. Ide tartoznak a sütemények, sütemények, édességek, szóda.

Mit lehet enni és mit nem lehet enni a magas koleszterinszint mellett

A klinikai táplálkozás számos olyan terméket tartalmaz, amelyek jól kombinálódnak egymással, ami lehetővé teszi változatos étrend elkészítését.

  • gabonafélék: fekete és piros rizs, hajdina, bulgur, quinoa, hercules, kuszkusz;
  • tengeri halak: tonhal, szürke tőkehal, pollock, tőkehal, lazac, kék puha tőkehal, szürke tőkehal;
  • hüvelyesek: fehér és piros bab, lencse, csicseriborsó;
  • diófélék: cédrus, dió, mogyoró, mandula, kesudió;
  • növényi olajok: olajbogyó, lenmag, szója, finomítatlan napraforgó;
  • tojás: fehérje;
  • tejtermékek, erjesztett tejtermékek legfeljebb 5% zsírtartalommal: tej, joghurt (aroma nélkül, aroma-adalékanyagok), túró;
  • sütemények: teljes kiőrlésű kenyér, zabliszt sütemények, kekszek, kekszek;
  • szójabab, tőlük készült termékek;
  • zöldek: petrezselyem, kapor, újhagyma;
  • desszertek: pudingok, gyümölcs zselék, bogyós smoothie;
  • italok: zöld- és gyömbértea, természetes gyümölcs- vagy zöldséglevek, csipkebogyó-főzet, kamilla, gyümölcsitalok.

Az étrend alapját a zöldségek és gyümölcsök képezik. Frissen, fagyasztva, főzve vagy párolva is fogyaszthatók.

Korlátozott mennyiségben, legfeljebb heti 2-3 alkalommal, ajánlott a következő felhasználás:

  • folyami halfajták, tenger gyümölcsei: csuka, sügér, rákok, garnélarák, kagyló;
  • étrendi húsok: csirkemell filé, pulyka, nyúl, sovány borjúhús;
  • tejtermékek: sajt legfeljebb 20% zsírtartalommal, tejföl - legfeljebb 15%;
  • burgonyapürével tejben;
  • szárított gyümölcsök (a mazsolát kivéve);
  • Fehér kenyér;
  • tojássárgája;
  • durumbúza tészta;
  • italok: zselé, szárított gyümölcs kompót, kakaó, természetes vörös bor.

A fenti ételek mindegyike tartalmaz koleszterint. Ezért korlátozott mennyiségben kell bevennie őket az étrendbe. Túlzott mennyiségük növeli a zsírmennyiséget, súlyosbítja az erek atherosclerotikus változásait.

Mit nem szabad enni:

  • bármilyen belsőség;
  • kaviár;
  • zsíros húsok: sertés, marha, bárány;
  • hús, hal félkész termékek, konzervek;
  • olajok, zsírok: vaj, pálma, kókuszdióolaj, zsír, margarin;
  • tejtermékek: sűrített vagy házi teljes tej, tejszín, túró;
  • gyors kaja;
  • gabonafélék: manna, fehér rizs;
  • sütemények, édességek;
  • erősen szénsavas italok, üdítőitalok.

A megfelelő táplálkozás betartása 2-3 hónapon belül csökkenti a koleszterinszintet.

Koleszterinszint csökkentő ételek

Tulajdonságuk révén hatékonyan csökkentik a káros lipoproteinek koncentrációját és növelik a jótékony anyagok mennyiségét. Ebben a tekintetben a leghatékonyabbak:

  • Extra szűz olívaolaj. A leghasznosabb a magas koleszterinszintnél. Növényi szterinek forrása. 13-15% -kal csökkenti a teljes koleszterinszintet.
  • Avokádó. Az összes gyümölcsből a legtöbb fitoszterint tartalmazza. Ezek az anyagok csökkentik a vékonybél képességét a zsíros részecskék felszívására és eltávolítására a testből. Ha napi fél avokádót eszik reggelire, 3-4 hét után az összes koleszterin koncentrációja 8-10% -kal csökken, de csak az egészséges táplálkozás szabályainak betartása mellett.
  • Kiwi, alma, feketeribizli, görögdinnye. Igazi természetes antioxidánsok. Normalizálja a lipid anyagcserét, kiküszöböli a szabad gyököket. 2-3 hónapos fogyasztás esetén 5-7% -kal csökkenti a koleszterinszintet.
  • A szójababban, a hüvelyesekben gazdag rost. Hatékonyan megtisztítja az ereket, gyorsan köti az alacsony sűrűségű lipoproteineket, eltávolítja azokat a testből, mielőtt az általános véráramba kerülnének.
  • Vörösáfonya, áfonya, gránátalma, eper, piros ribizli, málna, vörös szőlő 15-18% -kal csökkenti a koleszterinszintet. A bogyók gazdagok polifenolokban. Tisztítják az ereket, eltávolítják a káros anyagokat a testből. A rák, cukorbetegség kialakulásának megelőzése.
  • Tonhal, makréla, tőkehal, pisztráng, lazac. A hal zsírsavakat (omega-3, omega-6) tartalmaz. Szabályozzák a lipid anyagcserét, tisztítják az atheroscleroticus plakkok ereit és erősítik a sejtmembránokat. Ajánlott a halakat kis mennyiségben (100-200 g) minden nap bevinni az étrendbe. 2-3 hónap után a jó lipoproteinek szintje 5% -kal, a rossz - 20% -kal csökken.
  • Lenmag, gabonafélék, korpa, zabliszt. Nagyon sok durva növényi rostot tartalmaznak, amelyek szorbensekként működnek: felszívják a zsíros részecskéket, a toxinokat és eltávolítják azokat a testből.
  • Fokhagyma. Normalizálja a lipid anyagcserét, fokozza a HDL szintézist, megtisztítja az ereket.
  • Méz, pollen, méhkenyér. Erősítse meg az immunitást, normalizálja a vérnyomást, javítsa az anyagcserét, javítsa a sérült ereket.
  • Mindenféle zölde gazdag luteinnel. Felszabadítják a testet a toxinoktól, a méreganyagoktól, a káros lipoproteinektől. Védje az atherosclerosis kialakulásától.

Példák az alacsony koleszterinszintű étrend menüre

A magas koleszterintartalmú étrend megelőzésként használható túlsúlyos emberek számára, emésztőrendszeri, szív- és érrendszeri betegségek esetén.

  • reggeli - túró, zöld tea;
  • ebéd - gyümölcs saláta, gyümölcslé;
  • ebéd - céklaleves, csirkemell főtt burgonyával és gyógynövényekkel, kompót;
  • délutáni tea - diétás kenyér, kamillatea;
  • vacsora - hal sütemény cukkini vagy padlizsánnal, tea;
  • éjjel - kefir.
  • reggeli - hajdina, gyömbér ital;
  • ebéd - 1-2 alma, gyümölcslé;
  • ebéd - káposztaleves friss káposztából, sült hal paradicsom- és uborka salátával, tea;
  • délutáni tea - joghurt, keksz, kompót;
  • vacsora - zöldségsütő, tea;
  • éjjel - joghurt.
  • reggeli - sajttorta tejföllel, juice;
  • ebéd - zöldségsaláta olívaolajjal, tea;
  • ebéd - zöldségpürével leves, párolt borjúhús spárgával, tea;
  • délutáni snack - müzli joghurt, kissel;
  • vacsora - hal sütemények burgonyapürével, salátával, teával;
  • éjjel - kefir.

Ha nincsenek ellenjavallatok, rendszeresen megszervezheti a böjt napjait. Például egy alma nap. Egyél körülbelül 1 kilogramm almát naponta. Reggelire, túróra, ebédre - főtt hús köret nélkül, lefekvés előtt kefir. Vagy túrós nap: rakott, túrós palacsinta, tiszta túró (kb. 500 g), gyümölcsök. A böjt napjait havonta csak egy alkalommal szabad megtenni.

  • Ne adjon hozzá sajt a húshoz. Megduplázza az egészségtelen zsírok, a kalória mennyiségét.
  • Ha igazán szeretne egy édességet, akkor enni lehet egy szójacsokoládét vagy néhány szelet valódi sötét csokoládét, magas kakaóbab tartalommal..
  • A főzés különféle receptjeiben cserélje ki a tojást fehérjékre. Egy tojás - 2 mókus.
  • Húsleves főzésekor feltétlenül engedje le az első vizet, amelyben a húst főtték.
  • A majonézt és más szószokat teljes mértékben dobja el. Öltöztesd a salátákat olajjal, citromlével. A hús íze gazdagabbá tétele fűszereket vagy gyógynövényeket..

Bármely étrendet testmozgással, dohányzásról és alkoholról való lemondással kell kombinálni, a napi rendnek megfelelően.

Mediterrán étrend, hatékonysága

A klasszikus étrend mellett, amely segíti az alacsony sűrűségű lipoproteinek számának csökkentését a vérben, a terápiás táplálkozásnak egy másik lehetősége is van - a mediterrán térség. Ez hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet, de megvannak a maga különbségei..

Alapelvek

A napi menüt a következő ajánlások figyelembevételével állítják össze:

  • reggelire - gabonafélék: granola, gabonafélék a vízen, korpa;
  • ebédre - tészta-, hal- vagy húsételek;
  • vacsorára - fehérjetartalmú ételek, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kiegészítve.

A főzés módja a sütés kemencében fóliában, főzés dupla kazánban vagy lassú tűzhelyen. Magas koleszterinszint mellett sült ételek esetén bármilyen gyorsétterem szigorúan tilos.

A napi menü termékek:

  • szárított gyümölcsök (a mazsolát kivéve);
  • zöldségek;
  • gyümölcsök;
  • sovány tejtermékek;
  • diófélék, szezámmag, napraforgómag (só és olaj nélkül);
  • olajból - csak olíva;
  • teljes kiőrlésű kenyér;
  • gabonafélék - barna rizs, bulgur, köles, árpa;
  • alkohol megengedett - csak vörösbor, legfeljebb 150 ml naponta vacsoránként.

A termékeket hetente 3-5 alkalommal mutatják be a menübe:

  • vörös tengeri halak (pisztráng, lazac);
  • bőr nélküli csirkemell;
  • krumpli;
  • tojás (fehérje);
  • édességek - édesem, kozinaki.

A vörös húst (sovány marha- vagy borjúhús) havonta négyszer vezetik be az étrendbe.

Minta menü

A mediterrán étrend napi három étkezésből, valamint délutáni és esti könnyű harapnivalókból áll. Időtartam 3–5 hónap.

  • reggeli - zabliszt sovány tejben, kenyér sajttal, zöld tea;
  • ebéd - sült padlizsán vagy paprika halral, tea;
  • vacsora - piros hal paradicsommal, egy pohár borral.
  • reggeli - főtt köles, Feta sajt, zöld tea;
  • ebéd - sült hal, tésztával díszítve, zöld tea;
  • vacsora - hal sütemény sárgarépa salátával, gyümölcslé.
  • reggeli - hajdina, gyenge fekete tea;
  • ebéd - bableves, zöldségpörkölt, egy darab kemény sajt, tea vagy kávé;
  • vacsora - főtt hal vagy csirkemell, tea.

Könnyű harapnivalók ajánlottak. Délután mindig gyümölcs; este - savanyú tejtermékek (kefir, joghurt, túró szárított gyümölcsökkel keverve).

Diéta a magas koleszterinszint

Általános szabályok

Ez a zsíros anyag enzimek, hormonok és egyéb dolgok kialakításához szükséges. Metabolizmusának és a vér magas szintjének megsértésével azonban az érrendszer visszafordíthatatlan változásai alakulnak ki - atherosclerosis, veszélyes a szövődményeire (szívroham, szélütés, a különböző szervek káros vérellátása)..

A frakciók - az alacsony sűrűségű LDL és a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) - közötti egyensúlyhiány veszélyesnek tekinthető az atherosclerosis kialakulása szempontjából. Az előbbieknek atherogén hatásuk van, és magas tartalmuk a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát jelentheti. A szervezet nagy sűrűségű („jó”) koleszterint termel. A mérsékelt fizikai aktivitás hozzájárul annak előállításához, ugyanakkor csökkenti a káros anyagok felhalmozódását, amely csak a termékekkel jár.

A koleszterin csökkentése érdekében táplálkozási diétát dolgoztak ki. A vér koleszterinszintjének csökkentésére szolgáló étrend felhasználható a betegségek kezelésére és megelőzésére - ez az egészségre figyelő emberek számára alkalmas. Célja a lipid metabolizmus és a fogyás javítása. Ennek a diétanak az alapelve az állati zsír csökkentése, amelyet húsból, zsíros tejtermékekből és egyszerű szénhidrátokból nyerünk. Az étrendben a többszörösen telítetlen zsíroknak (forrásuk növényi olajok és diófélék), a rostnak és az összetett szénhidrátoknak (zöldségből, gabonaféléből, korpából nyerjük őket). Nagy mennyiségű rost, amely segít eltávolítani a felesleges koleszterint az emésztőrendszerből. Ennek a terápiás ételnek a fehérjetartalma a normál határokon belül van, és különféle hüvelyesek és sovány húsok felhasználásával szerezheti meg őket..

A kenyér mennyisége nem haladhatja meg a 200 g-ot naponta, a korpa diétás kenyér használata is megengedett. A só korlátozott, és az elfogyasztott folyadék mennyisége akár 1,2 liter is lehet. Az ételeket só nélkül kell főzni, de megengedett, hogy kész ételeket adjunk az asztalra. A zöldségeket nyersen vagy párolva fogyasztják, és jobb a főzés (sütés) a hús és a hal érdekében, hogy csökkenjen az étrend zsírtartalma. Fontosnak tartja, hogy sok vacsorát vacsorázjon. Napi kalória - 1400-1500 kcal.

A magas vér koleszterinszintű táplálkozás fő alapelvei:

  • A komplex szénhidrátokat és nagy mennyiségű rostot tartalmazó gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök az étrend kb. 60% -át teszik ki. A zöldségeket naponta kell fogyasztani, 400 g (egyharmad friss) és 200 g gabonatermékekből.
  • A növényi olajok túlsúlya az étrendben.
  • Az engedélyezett tejtermékek mérsékelt fogyasztása.
  • A vér magas koleszterinszintű ételei között szerepel a halak, a csirke és a pulyka felvétele, amelyek a választott termékek, és a sovány marhahúsnak az étrendben a második helyet kell foglalnia.
  • Minimális sómennyiség.
  • Hetente 2-3 tojás (a fehérje nem korlátozott).
  • Kerülje az éhezést (időben rendezzen gyümölcs snackeket).

A nők magas koleszterinszintű étrendje nem különbözik a férfiaktól, és a táplálkozás általános elveit betartják. A nők és a férfiak összes koleszterinszintje nem haladhatja meg az 5,2 mmol / l-t, a 6,19 mmol / l mutatót máris szignifikánsan megnöveltnek tekintik. A HDL értékének a nőkben legalább 0,9 mmol / L és legfeljebb 1,9 mmol / L, férfiaknál ez a mutató 0,7 és 1,7 mmol / L között lehet.

A menopauza kezdete hátrányosan befolyásolja a koleszterin anyagcserét, és annak a ténynek köszönhető, hogy a szintézisének megkezdésével csökken az ösztrogén szintje, és szabályozza a "jó" koleszterin termelését. A „rossz” szám növekedése hozzájárul egy nő ülő életmódjához, túladagoláshoz és zsíros és magas kalóriatartalmú ételekhez.

A nőkben a magas koleszterinszintű élelmiszereknek a növényi eredetű, fitoszterinben gazdag termékeket kell tartalmazniuk, amelyek ellenőrzik és csökkentik a rossz koleszterin szintjét:

  • búzacsíra;
  • szezámmag;
  • napraforgómag;
  • lenmag;
  • olivaolaj;
  • szőlőmag olaj;
  • avokádó.

Nem kevésbé hasznosak a pektint tartalmazó zöldségek és gyümölcsök: alma, citrusfélék, cékla, görögdinnye és természetes zöldséglevek. Ne felejtse el, hogy az összes lila és piros színű gyümölcs és zöldség tartalmaz polifenolokat, amelyek serkentik a jó koleszterin termelődését: áfonya, eper, málna, áfonya, áfonya juice, aronia, áfonya, gránátalma, lila és piros szőlő, szilva és padlizsán. A zöld leveles saláták és zöldségek szintén hasznosak: káposzta, saláta, spenót, sóska, articsóka és petrezselyem, kapor és zöld hagyma, mindenki számára elérhető.

A babot be kell vonni az étrendbe, amely a magas rosttartalom miatt eltávolítja a káros koleszterint a bélből. A fehérje szempontjából helyettesíthetik a húst.

Az éves nők számára hasznos, hogy fitoösztrogéneket tartalmazó szójatermékeket esznek. Ne felejtsük el a hús és hal megfelelő főzését - a főzés során minimális zsírtartalmat - a legjobb sütőben, edényben sütve vagy párolva.

Mivel a nők vágyakoznak az édességre, nagyon nehéz lesz visszautasítani az édes krémtermékeket, a csokoládét és az édességeket, süteményeket, sütiket, gofreket, és korlátozni magát a cukorral. De ezt meg kell tenni. A zsíros húsnak is ki kell hagynia az étrendből, el kell hagynia a feldolgozott húst (kolbászok, főtt sertéshús). Tiltott sertéshús, szalonna és szalonna. Ne felejtsd el a testmozgás szükségességét. Mindez csak haszonnal jár - az elemzések normalizálódnak, csökken a súly, és vonzónak fogja tisztelni magát..

A magas koleszterinszintet gyakran a belső szervek és az endokrin rendszer betegségeiben észlelik: nephritis, hypothyreosis, elhízás, diabetes mellitus. Egy ilyen kombinált patológia speciális megközelítést igényel a táplálkozásban és a komolyabb kezelést. Mindegyik esetben a kérdésről egyénileg döntenek, és az alapbetegség klinikai táplálását írják elő. Például milyen étrendre van szükség a vesebetegség miatti magas koleszterinszinthez? Ebben az esetben meg kell figyelni a 7. táblát és annak fajtáit. A 7. étrend krónikus vesebetegségek esetén íródik elő, és a só és az elfogyasztott folyadék mennyiségének korlátozása mellett a koleszterinben gazdag ételek (vesék, máj, tojássárgája, agy) kizárását is előírja..

Jelzések

Megjelenik, ha elérhető:

Engedélyezett termékek

A magas koleszterinszintű megfelelő táplálkozásnak normává kell válnia. Mi legyen? Mindenekelőtt ki kell zárni a húslevest - készítsen vegetáriánus levest, ha nehéz és szokatlan az Ön számára, akkor az első ételekhez használjon gyenge másodlagos húslevest, és óvatosan távolítsa el a zsírt. Használjon minimális mennyiségű burgonyát, és jobb főzni előregyártott zöldségleves, káposztaleves és borscs főzéséhez.

A húst és a baromfit nem zsíros fajban kell fogyasztani, a madár bőrének elfogadhatatlansága, valamint a hús zsírjának további vágása szükséges. Mivel az étrend előírja a zsírok korlátozását, a húst fel kell főzni vagy sütni tejföl, majonéz és bármilyen zsír hozzáadása nélkül. Díszítsük zöldségekkel, nem gabonafélékkel. Sokkal jobb reggelire főzni (zab, hajdina és barna rizs).

Káposzta (minden típusú), sárgarépa, tök, tök, padlizsán, vagy friss zöldségek és zöldborsó salátái segítik az alacsony koleszterinszintet. A napi étkezés összesen legalább 400 gramm.

Használjon első sajtolt növényi olajokat a kész ételek elkészítéséhez. Ebben a tekintetben hasznos a lenmagolaj, amely az omega-3 zsírsavtartalom vezető szerepe, és szabályozza a hasznos lipidek képződését.

Csökkentheti a koleszterinszintet azáltal, hogy élelmezési ételeket vezet be az alacsony zsírtartalmú tengeri halból, és a hús (csirke) felhasználását továbbra is hetente egyszer kell korlátozni. A halak közül érdemes étkezési fajtákat választani: szürke tőkehal, foltos tőkehal, kék puha tőkehal, sáfrány tőkehal, sávos tőkehal, sávos tőkehal.

Kenyér megengedett rozs, amelyet gabona lisztből és korpából készítünk. Ételekhez és első ételekhez élesztő kenyér nélkül használható (korpa, lenmag). A tej és az erjesztett tejtermékek csak csökkentett zsírtartalommal és korlátozott mennyiségben engedélyezettek. Megengedett zöld tea és gyenge kávé tejjel, cukor nélkül, zöldséglevek és gyümölcs cukor nélkül.

Diéta a magas koleszterinszint

A modern világban a legmagasabb a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása, amely súlyos szövődményekhez vezethet - miokardiális infarktus, agyi stroke. Ennek oka a magas vér koleszterinszint, amely fokozatosan az artériák falán rakódik le ateroszklerotikus plakkok formájában, ami ezek szűkítéséhez vezet.

Ennek a vegyületnek a vérben való csökkentését és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését egyszerű étrendi ajánlások követésével lehet elérni..

A koleszterin biológiai értéke és annak növekedésének veszélye

Kémiai szempontból a koleszterin tűzálló zsír, vízben nem oldódik. Élelmiszerrel történő bejutása a testbe szükséges, mivel építőanyag a sejtmembránok felépítéséhez és bizonyos hormonok (női és férfi nemi hormonok, glükokortikoszteroidok) szintéziséhez. A vérben fehérjékhez kötődik, lipoproteineket képezve.

A lipoproteinek több típusa létezik, molekuláik sűrűségétől függően. A koleszterinszint emelkedése ennek megfelelően növeli az alacsony sűrűségű lipoproteinek koncentrációját. Növekedésük a koleszterin fokozatos lerakódását idézi elő az artériák falában, átmérőjüket szűkítve az ilyen kóros folyamatok későbbi kialakulásával:

  • Koszorúér-betegség - a szívizom elégtelen vérellátása a koszorúér artériák atheroscleroticus léziói miatt.
  • Agyi ateroszklerózis - az agyi táplálkozás eredménye.
  • Magas vérnyomás - a szisztémás vérnyomás állandó normál feletti emelkedése, a vesék artériájának szűkítése eredményeként alakul ki.
  • A végtagok erek szűkítése - a lábak artériáiban nem alakul ki elég véráramlás, ami izmok nekrózisához (halálához) vezethet.

A koleszterin lerakódása az érrendszer falában atheroscleroticus plakk formájában történik. Magas vérnyomás mellett plakk repedés léphet fel. Ebben az esetben vérrögök alakulnak ki, amelyek érrendszeri katasztrófához vezetnek miokardiális infarktus vagy agyi stroke formájában (az artériák elzáródásának következménye, amelyek ezeket a szerveket táplálják a kapott trombussal)..

Fontos tudni! A vér teljes koleszterinszintjének normális mutatója 3,6-7,8 mmol / L. A felső normát meghaladó szint jelzi az artériák falaiba történő fektetésének lehetséges kezdetét. A napi bevitel étellel napi 250 mg, magas tartalmú emberek esetén 100-150 mg.

A növekedés okai

A vér koleszterinszintjének emelkedéséhez 2 fő csoport van - endogén és exogén. Az endogén (belső) okok a szervezetben bekövetkező anyagcsere-rendellenességekkel kapcsolatosak, ezek magukban foglalják:

  • A máj patológiája, amelynek sejtjei intenzíven szintetizálják az alacsony sűrűségű lipoproteineket.
  • A kiválasztás megsértése epevel ​​cholecystitis esetén - epehólyag gyulladás, epekő betegség vagy epe-diszkinézia (olvassa el az epehólyag eltávolítását követő étrendről is).
  • Csökkent a koleszterin vér általi felszívódása a sejtekből - akkor fordul elő, ha az alacsony sűrűségű lipoprotein frakció tartalma megnő.
  • A test zsírcseréjének genetikai rendellenességei.
  • Cukorbetegség mellitus - ez a betegség megzavarja a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjét a szervezetben.

Az exogén (külső) okok olyan tényezők hatása, amelyeket az ember megváltoztathat (módosíthat):

  • A megnövekedett táplálékfelvétel az alultápláltság következménye, amelyben a magas koleszterinszintű ételek túlnyomórészt az étrendben vannak.
  • A hipodinamia ülő életmód, fizikai aktivitás és testmozgás hiánya. Kezdje enyhe testmozgással, mint például a jóga.
  • Dohányzás és szisztematikus ivás.
  • A túlsúly egy irracionális étrend és ülő életmód eredménye.

A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése szempontjából nagyon fontos az exogén tényezők befolyásolása, amelyekre diétát alkalmaznak a koleszterinszint csökkentésére, aktív életmód sportolás, dohányzás abbahagyása és alkohol.

Hogyan lehet csökkenteni a koleszterint diétával

Az étrend alapelvei és szabályai

A magas koleszterintartalmú táplálkozás jó eredményeket fog elérni, figyelemmel a követendő alapelvekre:

  • A koleszterinszint csökkentésére szolgáló étrendet szükségszerűen a fizikai aktivitással kell kombinálni, amely felgyorsítja a sejtek felszívódását és az alacsony sűrűségű lipoproteinek csökkenését..
  • Fontos abbahagyni a dohányzást és az alkoholfogyasztást, mivel ezek a tényezők provokálják a test sejtjeinek elégtelen táplálkozását és a májműködés károsodását. A táplálkozási szabályokkal kapcsolatos részletesebb ajánlásokat a májbetegségek étrendjéről szóló cikkben talál.
  • Az állati eredetű zsíros ételeket ki kell zárni az étrendből.
  • Enni húst, halat és tojást hetente legfeljebb két alkalommal.
  • Nem korlátozhatja magát az elfogyasztott étel mennyiségére - elegendő mennyiségű fehérjének és szénhidrátnak kell belépnie a testbe, a magas koleszterinszintű helyes étkezés nem azt jelenti, hogy csökken az ételmennyiség, hanem megváltozik annak minősége.
  • Az ételeket az ételeket lehetőleg pároljuk, főzzük vagy pároljuk.

Engedélyezett termékek

A teljes vér koleszterin és az alacsony sűrűségű lipoproteinek csökkentését elősegítő termékek listája tartalmazza:

  • Hal. Ehető tengerre és folyóra egyaránt.
  • Zöldségek és gyümölcsök - tartalmaznak a testhez szükséges összes vitamint és ásványi anyagot, a szinte minden gyümölcs részét képező szerves savak hozzájárulnak a zsírok anyagcseréjének javításához.
  • Hajdina vagy rizs gabonafélék, köles, vízen főtt.
  • Durva kenyér (rozskenyér) - biztosítja a test számára a szükséges növényi rostot és B-vitaminokat, emellett kevesebb kalóriát is tartalmaz.
  • Sovány tejtermékek - kefir, joghurt.
  • Alacsony zsírtartalmú húsok - nyúl, csirke, marhahús.
  • Növényi zsír - napraforgó vagy olívaolaj. A szárított gyümölcsök és diófélék jó étkezési lehetőség a főételek között..

Tiltott termékek

Ezeket a termékeket nemcsak nem szabad gyakran fogyasztani, hanem ajánlott őket teljesen kizárni az étrendből, mivel ezek jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaznak, és hozzájárulnak annak vérnövekedéséhez:

  • Zsíros húsok - sertés, kacsa, liba.
  • Sovány tejtermékek - vaj, tejföl, tejszín, sajtok, túró.
  • Hús félkész termékek - kolbászok, kolbászok, paszták.
  • Édességek - édességek, sütemények, krémes fagylalt. Sokkal jobb helyettesíteni őket diétás desszertekkel..
  • Csirketojás - a legtöbb koleszterint a tojássárgája tartalmazza.
  • Prémium lisztből készült pékáruk.
  • Néhány tenger gyümölcsei - garnélarák, tintahal.
  • Majonéz.

Részletesebben a termékek koleszterintartalma a táblázatban található:

Termékek - 100 gr.Koleszterin tartalom (mg)
Hús és belsőség
Sertéshús110
Sertés filé380
Sertéscsülök360
Sertésmáj130
Sertés nyelvötven
Kövér marhahús90
Sovány marhahús65
Alacsony zsírtartalmú borjúhús99
Marha máj270-400
Marha nyelv150
Az ikrahús hátul, lábán, hátán110
Lóhús78
Alacsony zsírtartalmú bárány98
Bárány (nyáron)70
Nyúl hús90
Bőr nélküli csirke sötét hús89
Bőr nélküli csirkefehér hús79
Csirke szív170
Csirkemáj492
csaj40–60
pulyka40–60
Bőr nélküli kacsa60
Kacsa bőrrel90
Liba86
Borjúmáj kolbász169
Máj pate150
Füstölt kolbász112
Kolbász100
Kolbász bankokban100
Müncheni fehér kolbász100
Füstölt mortadella85
Szalámi85
Bécsi kolbász85
Cervelat85
Főtt kolbász40-ig
Zsíros főtt kolbász60-ig
Hal és tenger gyümölcsei
Csendes-óceáni makréla360
Csillaghal300
Tintahal275
Ponty270
Natoteniya márvány210
Kagyló170
Pattanás160 - 190
Makréla85
A kagylók64
Garnélarák144
szardínia olajban120–140
Sárga tőkehal110
Hering97
Makréla95
rákok87
Pisztráng56
Friss tonhal (konzerv)55
puhatestűek53
Folyami rák45
Egyetlenötven
Csukaötven
Lómakréla40
Tőkehalharminc
Közepes zsírtartalmú hal (legfeljebb 12% zsír)88
Alacsony zsírtartalmú hal (2–12%)55
tojás
Fürjtojás (100 g)600
Egész csirketojás (100 g)570
Tejtermékek
Nyers kecsketejharminc
Krém 30%110
Krém 20%80
Krém 10%34
30% tejföl90–100
Tejföl 10% zsír33
Tehéntej 6%23
3. tej - 3,5%tizenöt
Tej 2%10
Tej 1%3.2
Kövér kefir10
Sima joghurt8
Zsírmentes joghurt1
Kefir 1%3.2
Zsíros túró40
Túró 20%17
Zsírtalan túró1
Szérum2
sajtok
Gouda sajt - 45%114
Krémsajt zsírtartalma 60%105
Chester sajt - 50%100
"Edam" sajt - 45%60
"Edam" sajt - 30%35
Emmental sajt - 45%94
Tilsit sajt - 45%60
Tilsit sajt - 30%37
Camembert sajt - 60%95
Camembert sajt - 45%62
Camembert sajt - 30%38
Füstölt kolbászsajt57
Kostroma sajt57
"Limburg" sajt - 20%húsz
"Romadur" sajt - 20%húsz
Juhsajt - 20%12
Krémsajt - 60%80
"Orosz" krémsajt66
Tejszínes sajt - 45%55
Krémsajt - 20%23
házi sajt - 4%tizenegy
házi sajt - 0,6%1
Olajok és zsírok
ghee280
Friss vaj240
Vaj "paraszt"180
Marhahús110
Sertés- vagy birkazsír100
Olvadt libazsír100
Sertészsír90
Növényi olajok0
Növényi zsíros margarinok0

Menü a magas koleszterinszintért

Példa az étrendre és a magas koleszterinszinthez ajánlott kétnapos étlapra:

NapEnniA magas koleszterinszintű ételek és diétás ételek
1. napReggeliEgy pohár frissen facsart gyümölcslé egy szelet rozskenyérrel (kb. 200 g),
könnyű kása vízben főzve - 100 g,
2 alma.
Vacsora100 g főtt csirke, egy darab kenyér, zöldségsaláta (150-200 g) és egy pohár szárított gyümölcs kompót, gyümölcs desszert (mandarin).
VacsoraLegkésőbb 2 órával lefekvés előtt - főtt pollock (100 g), zabpehely vízen (80 g), több dió.
2. napReggeliFőtt bab (100 g), egy pohár kefir és egy szelet barna kenyér.
Vacsora100 g nyúlpörkölt,
hajdina kása (100–150 g),
egy szelet rozskenyér, egy pohár zöld tea
Vacsorazöldségsaláta (150 g), egy adag fehér halleves (80 ml), joghurt (75 g).

A magas koleszterintartalmú étrend nemcsak a vérszintjét csökkenti, hanem az atheroscleroticus plakkok méretét is a fejlődésük kezdeti szakaszában. Ez elkerüli a vérerek, a szív, a magas vérnyomás jövőbeli problémáit, és javítja az életminőséget..

További Információk A Cukorbetegség Kockázati Tényezők